O bolo de macaxeira com coco é uma receita super fácil, que pode ser preparada no liquidificador em poucos minutos. Esse bolo é uma opção para servir no lanche da tarde com um bom café e até mesmo para servir à mesa das festas juninas.

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Além da macaxeira e do coco, ingredientes principais da receita, a massa do bolo leva ovos, margarina, açúcar e fermento. Confira abaixo os ingredientes e modo de preparo:

Ingredientes

• 1/2 kg de macaxeira
• 1/2 kg de coco ralado fresco
• 3 ovos
• 3 colheres de manteiga em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de preparo

Descasque e pique a macaxeira em cubos, sem a parte do meio, e coloque no liquidificador junto com a manteiga e os ovos. Bata até formar uma massa homogênea.

Transfira a massa para uma tigela, acrescente o coco, o açúcar, o fermento e misture bem com uma colher ou espátula. Despeje em uma forma untada e forno preaquecido por 25 minutos ou até ficar dourado.

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