O caldo de jegue é uma das receitas gigantes preparadas durante as festividades do São João de Caruaru. A receita leva diversos ingredientes e é uma refeição completa, perfeita para servir no almoço.

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A receita de caldo de jegue é bastante tradicional no Nordeste. Aprenda a fazer e confira os ingredientes e modo de preparo:

Ingredientes

• 1,2 kg de filé de frango desfiado
• 700 g de grão-de-bico cozido
• 500 g de calabresa defumada em cubinhos
• 500 g de feijão-branco cozido
• 500 g de carne-seca picada
• 500 g de pancetta picada
• 500 g de bacon picado
• 250 g de colorau
• 110 g de tempero completo industrializado
• 20 g de páprica
• 15 g de curry indiano
• 15 g de alho
• 5 g de noz-moscada
• 5 folhas de louro
• 4 cebolas picadas
• 3 pimentões verde picados
• Torresmo e torradas para acompanhar
• Óleo para refogar

Modo de preparo

Refogue os legumes no óleo até dourar. Junte os temperos e as carnes e refogue mais um pouco.

Acrescente o grão-de- bico e o feijão-branco já cozidos, cubra com água e deixe apurar até o caldo engrossar.

Finalize com o colorau, ferva mais um pouco e sirva com torresmo e torradas.

Para conferir outras receitas, acesse o site Meu Sabor Junino.