A receita de rubacão é derivada do baião de dois, que leva arroz, feijão, queijo e carne. A adaptação é típica da Paraíba e do Ceará e tem como diferencial a nata ou leite.

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A receita do rubacão é uma refeição completa é um dos pratos típicos servidos no São João. Confira:

Ingredientes

• 1 kg de feijão-de-corda (macassa) verde ou seco
• 250g de carne de charque
• 3 xícaras (chá) de arroz
• 200g de queijo de coalho em cubinhos
• 1 xícara (chá) de nata ou leite
• Folhas de coentro

Modo de preparo

Corte o charque em pedaços pequenos e ferva com pouca água. Coloque o feijão para cozinhar com o charque e temperos a gosto. Quando tudo estiver cozido, adicione o arroz lavado e escorrido.

Depois que o arroz estiver cozido, junte o queijo em pedaços e a nata. Desligue o fogo e cubra para que o queijo derreta.

Frite pedaços de charque e queijo coalho e jogue charque em pedacinhos e coloque por cima. Decore com folhas de coentro e sirva quente.

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