O bolo de rolo é uma receita que surgiu no Brasil na época da colonização como uma adaptação do bolo “Colchão de Noiva”, trazido ao país pelos portugueses. A receita é tradicionalmente pernambucana e, ao contrário do que muita gente pensa, não é igual ao rocambole.

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A principal diferença entre bolo de rolo e rocambole é que o primeiro é feito em finas camadas e o segundo não. A receita do bolo de rolo é bastante tradicional em Pernambuco e se tornou marca registrada no Estado.

Aprenda a fazer! Confira os ingredientes e modo de preparo:

Ingredientes

Massa

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 250 g de manteiga
• 6 gemas
• 6 claras
• 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 pitada de sal

Recheio e montagem

• 200 g de goiabada em derretida
• 1 copo de água
• meia xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Bata bem o açúcar e a manteiga. Em seguida, junte as gemas, uma a uma. Acrescente a farinha peneirada, uma pitada de sal e misture delicadamente. Bata as claras em neve e junte a massa e divida a massa em cinco partes iguais.

Coloque cada uma das massas em assadeiras retangular 20×30 rasas, untadas com bastante manteiga e polvilhadas com farinha de trigo. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 6 a 8 minutos a cada fornada.

Desenforme a massa de uma das formas, virando a assadeira em toalha polvilhada com açúcar. Recheie com a goiabada derretida e enrole rapidamente, com ajuda da própria toalha.

Repita o processo até a última camada. Coloque o bolo no prato de servir e polvilhe com açúcar.

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