A primeira edição foi realizada em 1993. O objetivo era oferecer mais uma atração para os turistas que visitam Caruaru no mês de junho para celebrar o São João. Na primeira edição, os forrozeiros saíram da Avenida Rui Barbosa, onde naquela época ficava o Pátio do Forró, com destino ao Alto do Moura.

Em um percurso de 8 km percorridos ao som de muito forró, a festa ganhou o coração dos caruaruenses e turistas já na primeira edição. No ano seguinte, o organizador do evento Augusto Soares teve a ideia de servir cuscuz aos forrozeiros no final do percurso. Naquela oportunidade, foram servidos 150 quilos de cuscuz acompanhados com carne de bode.

Ano após ano, a festa foi crescendo e ganhando notoriedade. E em 2019, 26 anos depois da primeira edição da festa, foram servidos 800 quilos do alimento, que está entre os preferidos da mesa do povo nordestino.

Agora, é hora de aprender a fazer a receita tradicional do delicioso cuscuz:

Ingredientes:

1 pacote de farinha de milho flocão

Água para hidratar a massa

sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o flocão e o sal. Em seguida, vá adicionando água aos poucos para hidratar a massa, misturando sempre com as mãos. Quando a massa ficar com aspecto de areia molhada, reserve e deixe descansar por cerca de dez minutos. Passado esse tempo, mexa novamente, para a massa ficar bem soltinha. Coloque água na cuscuzeira, até a metade da capacidade do compartimento específico para este fim. Em seguida, encaixe o ralo vaporizador (a peneira) na cuscuzeira e transfira a massa para a panela, sem compactar. Cozinhe por 15 min, ou até que você sinta o cheiro da massa pronta. Sirva ainda quente.